月別アーカイブ： 1月 2019

２月１日より、「神戸いちじくの里づくりプロジェクト」を開始します。

これは、どのようなプロジェクトかと言いますと「都会などに暮らす方で、田舎がない」という方も沢山いることと思います。過去の私もその一人でした。

このような方たちと一緒に、いちじくを苗から育て、ゼロから農園を整備したり休憩所などを作ったりしながら、「いつでも気軽に寄ることができる田舎（里）」を作っていきましょう。というプロジェクトです。

最終目標は、「みんなで作った里で、みんなで育てた本当に美味しいいちじくを、ゆったりと味わうこと」です。

参加を希望する方には、いちじくの苗のオーナーになって頂きますが、募集については、faavo兵庫のクラウドファンドサイト上で行います。２月１日にアップされる予定ですので、また当ブログでもご報告します。

これらに先立ち、「神戸いちじくの里づくりプロジェクト」専用のフェイスブックページを開設しました。こちらに最新情報などは随時アップしていきますので、もしご興味がございましたら、いいねやフォローでチェックをお願いします。

https://m.facebook.com/ichijikunosato/

この度、当ブログのカテゴリに「塾長の言いたい放題コーナー」を新設しました。普段、農業をやっていて思うことを、思うままに投稿していきます。投稿に対するご意見は色々とあるかも知れませんが、勝手きままなコーナーですので、その辺ご了承下さい。

さて。第１回目として、本日は、「農作物の販売」について、言いたい放題します。

当社では、１月現在、いちごとホウレンソウの出荷をしています。共に、基本、直売所に出荷するか直売をしています。

以前は、スーパーなどの小売店に出荷する事もありましたが、最近は、ほとんど小売店には出荷していません。それは何故かというと「評価の基準に納得がいかない」からです。

普通に考えると作物は食べるものですから「美味しい」や「安全（健康になる）」が基準になってしかるべきかと思うのですが、残念ながら、多くの小売店の基準は、そうなっていません。（なってないと感じています。）

何が基準になっているかといえば

それは「相場」

美味しいかどうかはさておき、市場で取引されている「相場」より、高いか安いかが重視されていると感じます。（私の私見ですのでご了承を）相場は、一般には出荷量が多ければ安くなり多ければ高くなるものです

でも、「ちょっと待って」と言いたい。

だって、ホウレンソウと言っても、生産者が違えば、味も違いますし、究極を言えば、一つとして同じものはないのです。まあ、ホウレンソウは一般の方が分かる程の味の差は出にくいかも知れませんが、「いちご」は結構ちがいますよ。

これを、一括りにしてホウレンソウの出荷量が多いから安くなる。。。って、違うでしょ！

相場で判断されるようになると、農家も相場を見て作るようになりますよね。お客様は、食べて下さる「消費者」ではなくて「相場」という味を味わう事なく決められる得たいのしれないものに。

これには、私は断固反対。

お客様は、あくまで食べて下さる「消費者」です。だから、うちの農業は、美味しさを追求していきたいと思っています。そうそう。もちろん市場機能もスーパーなどの小売機能も、大事なものなので、これらを否定するものでもありません。ようするに「農家」としての「経営の選択」のお話です。ご承知おきを。

インターネットの発達で、猫も杓子も、右から左。

なんのことだか分かりますか？

最近のビジネスについてです。

「農家と消費者をつなぐ」

「農家と求職者をつなぐ」

「農家の婚活」

など、つなぐビジネス花盛りといったところです。

これはこれで、全く否定するものでもなければ、これによって、助かっている方も大勢いるので、良いことだと思いますし、今の世の中のビジネスにおいては「つなぐ」ことが基本なのかも知れません。

でもね。

特に若い人には、よくよく考えて欲しいのです。これからの日本をしょって立つような方には、是非「繋がれる方の人間になって欲しい」。このように思います。なんだろう・・・この違和感。自らがプレーヤーになって欲しいと思うのですよね。

繋がれる方の人間になるには、自分自身の中から何かを生み出さなければなりません。たぶん時間も経験も必要になるでしょう。でも、時間や経験が必要だからこそ、そこに大事なものが生まれて来るし、それが続くことで伝統や文化になっていくものなのだと思います。

この点、農業はまさにゼロから有を生み出す仕事です。長い年月をかけて技術や経験を磨いていかなければなりません。もちろん今は沢山のデータがあるので、使える技術は使っていいと思います。それを更に発展させることで、全体も発展していくのだと思います。

農業だけではありません。

是非、色々と考えて頂ければと思います。

当社が栽培している「いちじく」。

関西の人には馴染みが深いかも知れませんが、関東や東北の方は、食べたことがないという方もいるかも知れません。いちじくの産地は、西から、福岡、島根、兵庫、和歌山、愛知あたりかと思います。関東では埼玉あたりもいちじく農家は多いかも知れません。東北では、岩手あたりで、昔から、コンポートにして食べる地域もあるらしいですが、詳しくは知りません。

当社の農場は神戸市西区平野町。

兵庫の中でも神戸市西区は最もいちじく栽培が盛んなところで西区の中では「岩岡町」あたりが一番盛んです。「平野町」にも、いちじく農家はいらっしゃいますが、「岩岡町」に比べると少ないかなと思います。それでも、さすが産地なだけあって、シーズンになると近隣の売り場には、沢山のいちじくが並びます。そんな場所なので、この地域の方にとって、いちじくは馴染みが深いものでもあります。

さて。この地域にいると身近にある「いちじく」ですが、他の地域の方からすると、縁遠く、まして、新規就農で「いちじくを栽培したい！」と思う方は、ほんとにレアかと思います。

そんな「いちじく」なのですが、私、非常にはまっておりまして、もちろん食べるのも好きなのですが、はまっているのは「作る方」です。一応、生産農家ですので。先日、ご紹介しましたが、いちじくには２００品種ほどの品種があります。でも、日本で流通しているは、たった２品種程度。

ブドウやいちごなどは、沢山の品種があって、楽しいですよね。

いちじくも、もっと楽しくできるハズなんです。

その楽しさを、うちの農業に取り入れようと、この春、オーナー制を始めるのですが、今、とてもワクワクしています。いちじくの産地神戸から、いちじくの新たな魅力が発信できればと思っています。楽しみにしていてください。

日本で流通しているいちじくは、桝井ドーフィンという品種が約８割を占めると言われています。桝井ドーフィンは、大玉で、沢山収穫でき、比較的流通にも耐えられるという事で、農家や流通業者にとっては、大人気の品種です。味も樹の上で、完熟させるととても甘くて人気なのも頷けます。

ところで、世界には、いちじくは２００品種以上あると言われています。数年前になりますが、私は１５品種ほど、試食をしました。品種により、かなり個性もありました。皮が薄くて皮ごと食べられるもの、小さくて一口で食べられるもの、ジャムそのものみたいなもの・・・など、色々と楽しめました。

ただ、桝井ドーフィン以外の品種は、収穫できる数が少なくて、皮も薄くて流通が難しく、農家は手を出しずらい品種がでもあります。

いつか、この楽しみをお客様に味わってもらいたい・・・・・。

と、ずっと考えてきましたが、いよいよこの春、それが実現します。世界のいちじくが楽しめるオーナー制いちじく園をオープンします。体験型のオーナー制で農園に食べに来てもらう事もできます。遠方の方には、冷凍で送る事もできます。冷凍して美味しい品種も選びました。シャーベットみたいになりますよ。

だから、輸送とか収穫量とか、あまり考えずに、味のみで品種を選ぶことができました。

オーナー募集は、２月よりファーボ兵庫のクラウドファンドで募集を開始します。楽しみにしていてください。